O sistema digestório é composto de um conduto, o tubo digestório, com aproximadamente 9 metros de comprimento, que vai da boca ao ânus. A entrada do tubo digestório é a boca. Nesse local começa a digestão mecânica através da mastigação exercida pelos dentes e língua. Há também a digestão química feita por enzimas específicas. A enzima produzida na região da boca pela saliva, responsável pela digestão do amido, é chamada de: