A alergia alimentar é caracterizada por uma reação adversa a um determinado alimento com sintomas que podem surgir na pele, no sistema gastrointestinal e no respiratório. As reações adversas podem ser tóxicas ou não-tóxicas.

As reações adversas não-tóxicas podem causar intolerância ou hipersensibilidade por meio da liberação de mediadores inflamatórios e histamina pelos(as)