Ao pasteurizar o leite, tem-se o objetivo de eliminar os micro-organismos patogênicos. Além disso, reduz-se, também, o número total de micro-organismos, aumentando sua vida útil.

Analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas.

I . Além do leite, outros produtos, como o sorvete e o iogurte, possuem seus próprios tempos e temperaturas de pasteurização.

PORQUE

II . O aquecimento é mais eficiente em alimentos mais viscosos, e as gorduras podem ter um efeito protetor para os micro-organismos nos alimentos.

Sobre essas asserções, é correto afirmar que