Analise as afirmativas sobre o dessalgue e assinale a alternativa correspondente.

I- É a etapa onde as carnes salgadas (charque, carne seca, bacalhau e as partes de uma feijoada) são submetidas à retirada do sal sob condições seguras.

II- Não pode ser feito com água gelada.

III- Quando for feito através de fervura, deve-se utilizar a proporção de uma parte do produto para duas partes de água e a cada fervura trocar a água 2 a 3 vezes.