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A irradiação de alimentos é um processo físico de
tratamento que consiste em submeter o alimento
embalado ou a granel a doses controladas de radiação
ionizante, com finalidade sanitária, fitossanitária e/
ou tecnológica. A respeito desse tipo de tratamento,
considere as assertivas abaixo, analise-as quanto à sua
veracidade e assinale a alternativa correta:
I. A dose mínima de radiação absorvida pelo alimento
deve ser suficiente para alcançar a finalidade pretendida
e a dose máxima absorvida deve ser inferior àquela
que comprometeria as propriedades funcionais e/ou
atributos sensoriais do alimento.
II. Tratamento com doses elevadas de irradiação
(radapertização) é indicado quando o objetivo é inibir a
germinação de alimentos como batata e alho.
III. Muitos produtos lácteos apresentam alterações
desfavoráveis de sabor, odor e cor ao serem irradiados,
mesmo que com doses baixas.
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Assinale a alternativa correta.
A anemia por deficiência de ferro é considerada um
grave problema de saúde pública no Brasil, em virtude
das altas prevalências e de sua interferência no
desenvolvimento infantil. No tratamento nutricional da
anemia, deve-se considerar que:
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É protozoose de distribuição mundial, com taxa de
infecção humana bastante elevada, com ocorrência
mais prevalente em crianças do que em adultos, sendo
comum em creches. Adoença é altamente contagiosa e é
agravada quando as condições higiênicas são precárias.
Sua transmissão se dá, com maior frequência, pelo
consumo de água e vegetais crus contaminados. A dose
infectante do parasita é muito pequena, pois a ingestão
de uma única célula pode causar a manifestação clínica
da infecção. Após uma semana da ingestão dos cistos
do protozoário, a doença pode se manifestar por meio
da diarreia, o sintoma mais característico da infecção.
Outros sintomas frequentes são cólicas abdominais
e náuseas. O quadro clínico persiste por uma a duas
semanas na maioria dos casos.
A protozoose sobre a qual se refere o texto é:
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A incidência de desnutrição em indivíduos com
câncer é elevada e sua origem é multifatorial. Sobre as
alterações no câncer e seu impacto nutricional, deve-se
considerar que:
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Mulher, 33 anos de idade, caucasiana, vem para
consulta nutricional. Na avaliação nutricional, observa-se:
índice de massa corporal (IMC) = 24,6 Kg/ m2 (quilogramas
por metro quadrado)
Circunferência da cintura (CC) = 86 cm (centímetros)
Percentual de gordura corporal (%GC) = 34% (por cento)
Considerando essas informações pode-se concluir
que:
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- Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de NutrientesLipídeos
- Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de NutrientesCarboidratos
- Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de NutrientesProteínas
Assinale a alternativa correta. Uma fatia de 100 g
(gramas) de determinado bolo de cenoura possui 383
Kcal (quilocalorias), sendo composto por 6 g (gramas)
de proteínas, 65 g (gramas) de carboidratos e 11 g
(gramas) de lipídios. Assim, a contribuição energética
percentual (com aproximação para uma casa decimal)
de cada macronutriente nessa porção de alimento é:
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Assinale a alternativa correta.
A reposição de carboidratos por meio da hidratação
é útil durante os exercícios intensos e com duração
prolongada. Recomenda-se que a bebida utilizada
durante esse tipo de treino contenha carboidratos na
seguinte concentração:
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Assinale a alternativa correta.
No exame físico podem-se detectar sinais e sintomas
associados à desnutrição. Hepatoesplenomegalia,
edema, dermatose cosmética descamativa e alteração
psicomotora são sugestivos de:
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Assinale a alternativa correta.
Paciente do sexo masculino, eutrófica, vem para
consulta nutricional com diagnóstico de gastrite, sem
presença de Hellcobacter pylori e sem apresentar
sangramento. Fará parte das orientações nutricionais:
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A restrição de ingestão de ácidos graxos saturados é
estratégia para o tratamento de dislipidemias e doenças
cardiovasculares. Assinale a alternativa que apresenta
ácidos graxos saturados:
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