Foram encontradas 110 questões.
A respeito de alimentação e seus desafios para a saúde, julgue os próximos itens, considerando o Plano de Ações Estratégicas para o Enfrentamento das Doenças Crônicas e Agravos Não Transmissíveis no Brasil, 2021–2030 (Plano de Dant).
Estimular o desenvolvimento de ambientes saudáveis no trabalho, na escola, na comunidade e nos serviços de saúde no âmbito do SUS por meio da promoção de ações de alimentação saudável e adequada constitui uma ação estratégica estabelecida no Plano de Dant.
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Em relação a aditivos alimentares e à determinação de níveis de proteínas em estudos bromatológicos dos alimentos, julgue os itens que se seguem.
Para escolher um antimicrobiano específico para um alimento, deve-se levar em conta diversos fatores, como o pH do alimento, sua forma de preparo e armazenagem e até mesmo a cinética de degradação do composto microbiano no alimento.
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Julgue os próximos itens, acerca de enfermidades transmitidas pelos alimentos, de recomendações nutricionais, de nutrição e dietética e de tecnologia de alimentos.
A ingestão dietética recomendada deve ser utilizada quando não houver dados suficientes para a determinação da ingestão adequada.
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Com relação à técnica do número mais provável (NMP), que permite determinar o número mais provável de microrganismos em amostras de alimentos, julgue os itens seguintes.
A aplicação da técnica do NMP é limitada aos meios de cultura sólidos, não se aplicando às etapas de diluição.
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Para a elaboração de um almoço para 500 pessoas em um restaurante comunitário, foram consideradas as seguintes preparações: salada de alface crespa e tomate salada, arroz branco, feijão carioca, bife grelhado acebolado, quibebe de abóbora, refresco de acerola e paçoquinha.
Acerca dessa situação hipotética, julgue os itens a seguir.
A elaboração de cardápio deve considerar o custo per capita bruto dos alimentos, ajustado pelo fator de correção, que leva em conta as perdas durante a cocção, para garantir a quantidade de alimentos servidos aos clientes.
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Julgue os itens que se seguem, relacionados a aspectos diversos pertinentes à educação alimentar e nutricional (EAN) no Brasil.
O combate ao excesso de peso e à obesidade resultante da má alimentação é um desafio que envolve não apenas o consumo alimentar, mas também toda a cadeia produtiva, incluindo a produção, o abastecimento e o acesso a alimentos saudáveis.
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Com relação a conhecimentos de nutrição humana básica, julgue os itens que se seguem.
O ácido ascórbico, ou vitamina C, é uma vitamina hidrossolúvel não essencial e antioxidante que desempenha papel importante no sistema imunológico.
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Considerando os métodos utilizados na avaliação da qualidade, identidade e segurança de alimentos, julgue o seguinte item.
O método mais utilizado para analisar a concentração de minerais totais em laboratório é o método de incineração em mufla, no qual a amostra é incinerada e toda a matéria orgânica se transforma em cinzas.
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Acerca da metodologia de cálculo de consumo energético, julgue os itens subsequentes.
Os macronutrientes, como carboidratos, proteínas e gorduras, possuem 4 kcal, ou 17 kJ, por grama do componente.
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Acerca da metodologia de cálculo de consumo energético, julgue os itens subsequentes.
Cada indivíduo possui um consumo energético basal, em torno de 60% a 75% das necessidades energéticas diárias, percentual que representa a quantidade de energia necessária para as funções vitais do organismo.
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