As características das superfícies de processamento para produção de alimentos devem ser inertes, não tóxicas, lisas, duras, sem fissuras, sem deformação e ser aptas para procedimento adequado de higienização. Associe as colunas, relacionando os principaismateriais utilizados na indústria de alimentos às características correspondentes.

Materiais

1. Aço inoxidável

2. Aço carbono

3. Estanho

4. Concreto

5. Vidro

6. Tinta

7. Borracha

8. Madeira

Características

( ) Permeável à umidade, à gordura e ao óleo; de difícil manutenção; é destruída por alcalinos fortes.

( ) Corroído por detergentes ácidos e alcalinos.

( ) Liso, impermeável; danificado por alcalinos fortes e por outros agentes de limpeza.

( ) Geralmente resistente à corrosão; superfície lisa, impermeável, resistente à oxidação, às altas temperaturas; fácil higienização.

( ) Detergente ácido e alcalino; causa corrosão.

( ) Depende da técnica de aplicação; danificado por agentes alcalinos fortes.

( ) Não deve ser porosa ou esponjosa; não deve ser afetada por agentes alcalinos fortes nem ser atacada por solventes orgânicos e ácidos fortes.

( ) Danificado por alimentos ácidos e por agentes de limpeza.

A sequência correta dessa associação é