Assinale a opção que apresenta o mineral que interage com os hormônios somatomedina-C, testosterona e hormônios da . tireoide e está intimamente ligado ao metabolismo ósseo.

Na refrigeração ou no congelamento, alguns patógenos podem morrer, quando armazenados por tempo prolongado, mas nem todos são eliminados. São alguns dos microrganismos patogênicos que se multiplicam na temperatura de refrigeração, EXCETO:

Um indíviduo com anemia megaloblástica deverá aumentar a ingestão de quais alimentos?

Assinale a opção correta com relação à temperatura e ao tempo de armazenamento de alimentos sob congelamento.

Os carotenoides têm papel importante na prevenção do câncer em função de suas habilidades em extinguir o radical superóxido e de capturar radicais peroxila. Dentre os carotenoides, qual é o tipo mais potente de antioxidante e que tem sido sugerido na prevenção da carcinogênese e da aterogênese, por proteger moléculas como lipídios, LDL, proteínas e DNA?

Com relação ao preparo de pães, correlacione os ingredientes que podem ser adicionados a esse preparo às suas respectivas funções e assinale a opção correta.

INGREDIENTES

I- Sal

II- Açúcar

IlI- Agua

IV- Leite

V- Gordura

FUNÇÕES 

( ) Aumenta a maciez; aumenta a velocidade de fermentação; retém a umidade.

( ) Forma a rede de glúten; permite a atuação do fermento; controla a temperatura.

( ) Garante maciez; confere umidade à massa; quando adicionada em excesso, dificulta a ação do fermento.

( ) Retém água; controla a fermentação; fortalece a rede de glúten.

( ) Favorece a coloração; confere sabor; favorece a maciez.

Com relação às condições que alteram os valores de resistência e reactância obtidos na bioimpedância (BIA), pode-se afirmar que:

A Terapia Nutricional Enteral (TNE) envolve procedimentos terapêuticos com o objetivo de manutenção e recuperação do estado nutricional por meio do trato gastrintestinal. Entretanto, em algumas condições clínicas, a TNE está contraindicada. Assinale a opção que indica uma contraindicação da TNE.

Assinale a opção que apresenta apenas hormônios que sofrem algum tipo de modificação em decorrência das alterações hormonais presentes na síndrome anorexiacaquelxa, nos estados avançados da doença neoplásica.

O controle de exposição aos antígenos é a única forma de prevenir a alergia alimentar. Assinale a opção que apresenta uma recomendação da Academia Americana de Pediatria para a prevenção da alergia alimentar para lactentes de alto risco.