Sobre a implementação do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) em indústrias de alimentos, analise as assertivas a seguir:

I. A formação da equipe APPCC, também chamada de Equipe de Segurança de Alimentos, e a primeira das doze etapas de implementação, sendo fundamental que seja multidisciplinar, envolvendo profissionais de diferentes setores da empresa.

II. O Princípio 2 do APPCC consiste na determinação dos Pontos Críticos de Controle (PCC), que são definidos como qualquer ponto, etapa ou procedimento no qual o controle pode ser aplicado e um perigo à segurança de alimentos pode ser, exclusivamente, eliminado.

III. A etapa de verificação do fluxograma de produção no local (in loco) e uma das cinco etapas preliminares do plano APPCC e deve ser realizada pela equipe para garantir que o diagrama represente fielmente todas as operações do processo.

IV. O estabelecimento de limites críticos, um dos princípios do APPCC, deve ser baseado em dados científicos e parâmetros mensuráveis (como tempo, temperatura e pH), garantindo que o PCC esteja sob controle.

V. As ações corretivas, definidas no Princípio 5, são aplicadas quando o monitoramento indica um desvio em um Ponto de Controle (PC), mas não em um Ponto Crítico de Controle (PCC), para o qual se aplicam ações preventivas.

Estão CORRETAS:

Sobre os tipos de necrose, assinale a alternativa CORRETA.

No teste cervical comparativo, será considerado reagente positivo:

Com base na inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, os estabelecimentos de produtos de origem animal são classificados de acordo com a sua finalidade. Nesse contexto, assinale a alternativa que descreve CORRETAMENTE a classificação de um entreposto de pescado.

A Peste Suína Clássica (PSC) é uma doença viral de notificação obrigatória de qualquer caso suspeito. Sobre essa doença, é CORRETO afirmar que:

A Lista Nacional de Notificação Compulsória é fundamental para a vigilância epidemiológica brasileira, permitindo o monitoramento em tempo real de doenças e agravos para controle, prevenção e resposta rápida a surtos. Com prazos definidos, ela assegura dados rápidos para tomada de decisão e politicas públicas. As doenças a seguir pertencem a lista nacional de notificação compulsória com período de notificação semanal, EXCETO:

O encaminhamento da atenção básica para a atenção especializada de modo estruturado no Sistema Único de Saúde (SUS) é vital, pois separa condições de manejo ambulatorial na atenção primária de patologias que exigem intervenções, tratamentos e investigações médicas específicas. Segundo os protocolos de encaminhamento para a atenção especializada, analise as assertivas a seguir, julgando-as V, se Verdadeiras, ou F, se Falsas:

( ) Suspeita de hipertensão secundária.

( ) Todos os pacientes com hipertireoidismo.

( ) Todos os pacientes com microalbuminúria.

( ) Perda rápida da função renal.

Qual alternativa preenche, CORRETAMENTE, de cima para baixo, os parênteses acima?

A febre amarela é uma doença infecciosa febril aguda, imunoprevenível, de evolução abrupta e gravidade variável, com elevada letalidade nas suas formas graves. Seu vírus é transmitido pela picada de mosquitos transmissores infectados e não há transmissão direta de pessoa para pessoa. A vacina é a principal ferramenta de prevenção dessa doença.

Sobre a vacina da febre amarela, assinale a assertiva INCORRETA.

No mundo, a cada ano, cerca de 10 milhões de pessoas adoecem e mais de um milhão de pessoas morrem por tuberculose. Os dois tipos de manifestação clínica da tuberculose são a tuberculose pulmonar e a tuberculose extrapulmonar. Em relação à tuberculose extrapulmonar, assinale a alternativa INCORRETA.