De acordo com a literatura, Fichas técnicas de preparo (FTPs) são recursos utilizados para garantir que uma mesma preparação seja fornecida com a mesma qualidade e características sensoriais, independente de quem a tenha preparado.

Na ficha técnica de preparo, o valor nutricional da preparação é calculado com base no:

O que faz o leite coagular facilmente quando aquecido é

De acordo com as recomendações da Sociedade Brasileira de Nutrição Parenteral e Enteral (BRASPEN), deve-se ofertar_______ de fibra dietética para os idosos saudáveis.

A alternativa que preenche a lacuna é:

Os ácidos graxos são considerados essenciais para o ser humano quando não são sintetizados endogenamente e a ausência de sua ingestão acarreta sintomas clínicos adversos.

Identifique os ácidos graxos considerados essenciais:

Identifique funções metabólicas da vitamina A.

Sobre a presença do sódio na dieta dos pacientes com insuficiência cardíaca crônica – ICC, marque a afirmativa INCORRETA.

Paciente P. M. G., 48 anos, sexo feminino, com colostomia temporária realizada por traumatismo do intestino distal, procurou atendimento nutricional referindo que estava apresentando produção excessiva de gases. Na anamnese alimentar, a nutricionista identificou o consumo de alguns alimentos implicados na produção de gases. Além de orientar uma dieta saudável, solicitou que os alimentos produtores de gases de consumo habitual fossem observados, incluindo um alimento de cada vez na dieta, em pequena quantidade, observando como o organismo vai reagir.

Identifique os alimentos implicados na produção de gases.

Identifique os componentes do leite humano que não podem ser reproduzidos no leite artificial.

O guia alimentar para a população brasileira na edição de 2014 traz referências sobre educação nutricional para abordagem de princípios e recomendações de uma alimentação adequada e saudável.

NÃO é princípio da elaboração desse guia alimentar:

Sobre a regulação da ingestão de alimentos a curto prazo, marque a afirmativa INCORRETA.