Prova Completa: Nutricionista (Pref. Concórdia-SC - FEPESE

430137 Ano: 2018
Disciplina: Informática
Banca: FEPESE
Orgão: Pref. Concórdia-SC

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Administrador de Redes
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Arquiteto
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Assistente Social
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Enfermeiro
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Engenheiro Civil
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Farmacêutico
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Jornalista
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Médico
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Médico do Trabalho
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Nutricionista
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Procurador
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Nocões BásicasSoftwareTeclas de Atalho
InternetNavegadores (Browsers)Microsoft Edge

Qual o atalho de teclado que permite fechar uma aba do navegador Microsoft Edge em português do sistema operacionalWindows?

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430133 Ano: 2018
Disciplina: Informática
Banca: FEPESE
Orgão: Pref. Concórdia-SC

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Administrador de Redes
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Arquiteto
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Assistente Social
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Enfermeiro
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Engenheiro Civil
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Farmacêutico
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Jornalista
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Médico
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Médico do Trabalho
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Nutricionista
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Psicólogo
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EscritórioMicrosoft OfficeWordVersões do WordWord 2016 e 365

Ao trabalhar com o MS Word 2016 em português, muitas vezes deseja-se trabalhar com um cabeçalho mas não exibi-lo na primeira página do documento.

Assinale a alternativa que indica a opção da Guia Design das Ferramentas de Cabeçalho e Rodapé, exibida ao editar o cabeçalho de um documento, que possibilitaria realizar essa ação.

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430013 Ano: 2018
Disciplina: Nutrição
Banca: FEPESE
Orgão: Pref. Concórdia-SC

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Nutricionista
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Nutrição e Dietética nos Ciclos de VidaNutrição Infantil

Assinale a alternativa correta.

A

Fórmula infantil hipoalergênica caracteriza-se pela hidrólise parcial das proteínas do soro do leite por ação da tripsina.

B

Fórmula infantil à base de proteína isolada de soja não transgênica: contém galactose e sacarose e é enriquecida com L-metionina, L-carnitina, cálcio e ferro.

C

Fórmula infantil isenta de lactose, à base de proteína de vaca, proteínas solúveis, caseína e óleos vegetais; contém maltodextrina ou polímeros de glicose de sólidos do xarope de milho, que são carboidratos de alta digestibilidade e alta osmolaridade.

D

Fórmulas infantis semielementares contém apenas peptídeos, excluindo-se os aminoácidos, e são obtidas por meio de hidrólise enzimática.

E

Fórmula infantil semielementar contém lipídeos de origem de óleo vegetal, triglicerídeos de cadeia média e gordura láctea, e não possui ácidos graxos essenciais.

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430012 Ano: 2018
Disciplina: Nutrição
Banca: FEPESE
Orgão: Pref. Concórdia-SC

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Nutricionista
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Higiene e Vigilância Sanitária
Administração dos Serviços de Alimentação

Assinale a alternativa correta.

A

Medida de controle: operação que compreende apenas a limpeza, sem considerar a desinfecção.

B

Manipuladores: operações efetuadas sobre a matéria-prima para obtenção, e não apenas a entrega do alimento preparado, envolvendo as etapas de preparação, embalagem, armazenamento, transporte, distribuição e exposição à venda.

C

Desinfecção: operação de redução, por método físico e ou agente químico, do número de microrganismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.

D

Manipulação de alimentos: qualquer pessoa do serviço de alimentação que entra em contato direto ou indireto com o alimento.

E

Higienização: procedimento adotado com o objetivo de prevenir, reduzir a um nível não aceitável ou eliminar um agente físico, químico ou biológico que comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.

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430011 Ano: 2018
Disciplina: Nutrição
Banca: FEPESE
Orgão: Pref. Concórdia-SC

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Nutricionista
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Nutrição ClínicaDietoterapiaAnemias Carenciais

Assinale a alternativa correta.

A

A prevalência de anemia por deficiência de ferro aumenta em populações com carências nutricionais; com ingestão ou absorção inadequada de ferro; hábitos vegetarianos; dietas com chá ou café, que não interferem na absorção de ferro; ou sem vitamina C (frutas cítricas), que favorece a sua absorção; baixo nível socioeconômico e educacional.

B

O estado nutricional de mulheres não é influenciado pelo baixo peso, principalmente de mulheres em idade fértil, e não está associado à multiparidade.

C

A anemia por deficiência de ferro pode ser causada por hemorragias diversas, como as devidas a traumas ou por melena, hematêmese, hemoptise, partos ou por múltiplas gestações, mas a mulher está protegida pelas menstruações mensais.

D

A anemia é definida por valores de hemoglobina (Hb) no sangue abaixo do normal para idade e gênero (sexo). A metade dos casos é determinada por deficiência de ferro, particularmente entre as mulheres e as crianças dos países em desenvolvimento, e também é prevalente nos países industrializados.

E

As gestantes têm maior risco de desenvolver deficiência de ferro e anemia por deficiência de ferro pelas altas demandas fisiológicas próprias e da unidade feto-placentária, que poderiam ser facilmente supridas pela dieta.

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430009 Ano: 2018
Disciplina: Nutrição
Banca: FEPESE
Orgão: Pref. Concórdia-SC

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Nutricionista
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Higiene e Vigilância Sanitária
Administração dos Serviços de Alimentação

Sobre a Resolução RDC no 216, de 15/09/2004, que dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, é correto afirmar que:

A

Aplica-se às comissárias instaladas em portos, aeroportos, fronteiras, mas não em terminais alfandegados.

B

Incluem-se neste regulamento os lactários, as unidades de terapia de nutrição enteral e os bancos de leite humano.

C

Aplica-se aos serviços de alimentação que realizam atividades de manipulação, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuição, exposição à venda, exceto o transporte, e a entrega de alimentos do preparo para o consumo, tais como cantinas, bufês, comissárias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes e rotisserias

D

Incluem-se neste regulamento as cozinhas dos estabelecimentos assistenciais de saúde e os estabelecimentos industriais abrangidos no âmbito do regulamento técnico sobre as condições higiênico-sanitárias e de boas práticas de fabricação para estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos.

E

Pode ser complementado pelos órgãos de vigilância sanitária: estaduais, distrital e municipais visando abranger requisitos inerentes às realidades locais e promover a melhoria das condições higiênico-sanitárias dos serviços de alimentação.

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430008 Ano: 2018
Disciplina: Nutrição
Banca: FEPESE
Orgão: Pref. Concórdia-SC

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Nutricionista
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Nutrição e Dietética nos Ciclos de VidaNutrição Materno-InfantilAleitamento materno

Assinale a alternativa correta.

A

Acidez Dornic do leite humano: acidez titulável do leite humano ordenhado, expressa em Graus Dornic.

B

Aditivos em leite humano ordenhado: toda e qualquer substância adicionada ao leite humano ordenhado, de modo intencional, mas não acidental.

C

Banco de Leite Humano: serviço especializado, responsável por ações de promoção, proteção e apoio ao aleitamento materno e execução de atividades de coleta da produção lática da nutriz, do seu processamento, controle de qualidade. No entanto, não é responsável pela distribuição.

D

Conservação do leite humano ordenhado: conjunto de procedimentos que visam à preservação das características químicas, físico- -químicas, e microbiológicas, não incluindo as imunológicas do leite humano ordenhado.

E

Cadeia de frio: condição de conservação sob frio e calor, na qual os produtos refrigerados ou congelados devem ser mantidos, da coleta ao consumo, sob controle e registro.

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430007 Ano: 2018
Disciplina: Nutrição
Banca: FEPESE
Orgão: Pref. Concórdia-SC

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Higiene e Vigilância Sanitária
Administração dos Serviços de Alimentação

É correto afirmar sobre o local, a manipulação e higienização dos alimentos.

A

Produtos perecíveis: materiais a serem descartados, oriundos da área de preparação e das demais áreas do serviço de alimentação.

B

Resíduos: produtos alimentícios, alimentos “in natura”, produtos semipreparados ou produtos preparados para o consumo que, pela sua natureza ou composição, necessitam de condições especiais de temperatura para sua conservação.

C

Serviço de alimentação: estabelecimento de substâncias ou preparações destinadas à higienização, desinfecção ou desinfestação domiciliar, em ambientes coletivos e/ou públicos, em lugares de uso comum e no tratamento de água.

D

Procedimento Operacional Padronizado (POP): procedimento escrito de forma objetiva que estabelece instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na manipulação de alimentos.

E

Saneantes: estabelecimentos onde o alimento não é manipulado, mas preparado, armazenado e ou exposto à venda, podendo ou não ser consumido no local.

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430006 Ano: 2018
Disciplina: Nutrição
Banca: FEPESE
Orgão: Pref. Concórdia-SC

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Nutricionista
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Higiene e Vigilância Sanitária
Administração dos Serviços de Alimentação

Assinale a alternativa correta.

A

Desinfecção: processo físico ou químico que destrói todas as formas de vida microbiana, ou seja, bactérias nas formas vegetativas e esporuladas, fungos e vírus.

B

Crematócrito: técnica analítica que permite o cálculo estimado do conteúdo energético do leite humano ordenhado.

C

Esterilização: processo físico ou químico que elimina a maioria dos microrganismos patogênicos de objetos inanimados e superfícies, com exceção de esporos bacterianos, podendo ser de baixo, médio ou alto nível.

D

Doadora de leite humano: nutriz saudável que apresenta secreção lática inferior às exigências de seu filho; ou aquela que ordenha o próprio leite para manutenção da lactação e/ ou alimentação do seu filho.

E

Leite Humano: secreção lática produzida pela nutriz. Leite Humano Ordenhado: leite humano obtido por meio do procedimento de ordenha. Lactente: criança menor de 72 meses.

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430005 Ano: 2018
Disciplina: Nutrição
Banca: FEPESE
Orgão: Pref. Concórdia-SC

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Nutricionista
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Nutrição e Saúde PúblicaSISAN: Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional

Assinale a alternativa correta sobre o Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN).

A

Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (CONSEA): Órgão de assessoramento da Presidência da República, cuja presidência é do governo e a composição é de 2/3 de representantes da sociedade civil e 1/3 de representantes governamentais.

B

O CONSEA reúne 19 ministérios cuja atuação tem impacto na Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional.

C

As principais atribuições da Câmara Interministerial de Segurança Alimentar e Nutricional (CAISAN) são: a) propor diretrizes e prioridades da política e do Plano Estadual de Segurança Alimentar e Nutricional; b) monitorar e acompanhar a implementação e a convergência das ações inerentes à política e ao plano de Segurança Alimentar e Nutricional (SNA); e, c) mobilizar e apoiar entidades da sociedade civil na discussão e implementação de ações públicas de SAN.

D

Atualmente, todos os Estados e o Distrito Federal aderiram ao Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN).

E

Conferência Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (CNSAN): é a instância máxima de deliberação do SISAN. Sendo composta por representantes governamentais, de todos os níveis administrativos (federal, estadual e municipal) e representantes da sociedade civil, apresentam as diretrizes e proposições para a Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional.