No preparo de receitas para a alimentação escolar, a padronização das porções é fundamental para garantir o aporte nutricional correto aos alunos. Se uma escola atende 100 estudantes e o peso de arroz cru previsto para cada um é de 40 gramas, a quantidade total a ser preparada deve ser calculada. Com base nisso, e CORRETO afirmar que:

O cardápio da alimentação escolar deve seguir restrições quanto ao uso de açúcares para crianças pequenas, visando a formação de hábitos saudáveis e a prevenção de doenças no futuro. Em relação a isso, é CORRETO afirmar que:

Durante a utilização de óleos e gorduras no preparo da merenda escolar, a Merendeira deve estar atenta a sinais de alteração do produto, pois o uso prolongado pode formar substâncias tóxicas. Com base nisso, assinale a alternativa CORRETA.

A higienização das mãos e o protocolo mais importante para evitar a contaminação de alimentos. Segundo as boas práticas de manipulação, o manipulador deve secar as mãos de forma específica para garantir a higiene completa do processo. Durante a higienização, deve-se secar as mãos com papel toalha ________, iniciando pelas mãos e seguindo pelos ________ .
Preenche, CORRETA e respectivamente, as lacunas:

Sobre o preparo e a conservação de ovos na alimentação escolar, considere as informações técnicas sobre armazenamento e sinais de cozimento excessivo. Considerando isso, analise as assertivas abaixo e julgue-as em Verdadeiras (V) ou Falsas (F):

( ) Ovos devem ser lavados com sabão imediatamente antes de serem guardados na geladeira.
( ) Quando a gema fica com cor esverdeada, é sinal de que o ovo foi cozido além do necessário.
( ) Os ovos devem ser armazenados na geladeira em recipientes fechados após retirados da caixa.

Qual alternativa preenche, CORRETAMENTE, de cima para baixo, os parênteses acima?

Para manter a higiene ambiental da cozinha, equipamentos como o fogão e o liquidificador devem ser limpos e desinfetados regularmente seguindo passos específicos de higienização das partes fixas e móveis. Em relação a isso, analise as afirmativas a seguir:

I. As partes fixas do fogão devem ser desinfetadas borrifando solução de álcool 70%.
II. O liquidificador deve ter suas partes moveis lavadas e desinfetadas com álcool 70%.
III. Equipamentos devem ser guardados úmidos para acelerar o uso no dia seguinte.

Está CORRETO o que se afirma em:

A classificação das áreas orienta a complexidade e o detalhamento dos serviços de limpeza a serem executados em um estabelecimento. Acerca da classificação de áreas em instituições de ensino ou prédios administrativos, assinale a alternativa CORRETA.

O manuseio correto de produtos de limpeza e desinfecção garante a eficácia do trabalho e a segurança do profissional. Acerca disso, analise as assertivas:

I. A mistura de detergente com água sanitária é altamente recomendada para potencializar a remoção de sujeiras.
II. Todos os produtos saneantes utilizados na limpeza devem possuir registro ou notificação na Anvisa.
III. O hipoclorito de sódio deve ser evitado em superfícies metálicas, pois pode causar a oxidação e corrosão do material.

Está CORRETO o que se afirma em:

A higienização dos sanitários exige atenção para evitar a contaminação cruzada. A respeito do processo de limpeza das pias e dos vasos sanitários, assinale a alternativa CORRETA.

O correto descarte de resíduos hospitalares exige o uso de embalagens específicas. Os resíduos biológicos infectantes devem ser descartados em sacos de cor ________, enquanto os materiais perfurocortantes devem ser colocados em recipientes  ________.

Preencha, CORRETA e respectivamente, as lacunas: