Analise as afirmações abaixo e marque (V) para verdadeiras ou (F) para falsas assinalando a alternativa correta.

( ) Não se devem armazenar caixas de papelão em geladeiras, câmaras ou freezers, por serem porosos, isolantes térmicos e promoverem contaminação externa.

( ) Devem ser lavadas em água potável as embalagens impermeáveis, antes de abri-las.

( ) Antes de serem guardados, todos os alimentos prontos para o consumo ou pré-preparados devem ser cobertos com plásticos transparentes.

( ) No caso de frutas, verduras e legumes, fazer a pré-lavagem retirando todos os resíduos visíveis e as folhas ou partes estragadas. As partes selecionadas próprias para consumo devem ser colocadas em monoblocos vazados (escorredores) para que escorra a água.

Marque (V) para verdadeira ou (F) para falsa nas afirmativas abaixo.

Com relação ao preparo de alimentos, são práticas incorretas:

( ) falar desnecessariamente, cantar, assobiar, espirrar, cuspir, tossir, comer ou praticar outros atos que possam contaminar o alimento e ou a bebida durante o preparo.

( ) enxugar o suor com as mãos, panos ou qualquer peça da vestimenta.

( ) experimentar alimentos com as mãos.

( ) manipular dinheiro.

( ) fazer uso de utensílios e equipamentos sujos.

O preenchimento correto dos parênteses encontra-se na alternativa:

Assinale a alternativa correta.

Após o recebimento os produtos devem ser guardados o mais rápido possível e caso existam vários produtos diferentes deve-se seguir a seguinte ordem de prioridade:

Preencha as lacunas abaixo assinalando a alternativa correta.

Distribuição é a etapa em que os alimentos estão expostos para o consumo imediato, porém sob controle de tempo e temperatura para não ocorrer multiplicação microbiana e protegidos de novas contaminações, devendo ser seguidas as seguintes condutas e critérios para distribuição de alimentos quentes e frios. Os alimentos quentes podem ficar na distribuição ou espera a 65ºC ou mais por, no máximo ____horas, a 60ºC por no máximo ____ horas e abaixo de 60ºC por ____ horas.

Uma massa com 1,2 quilograma corresponde a:

Sabe-se que o volume de 1 decímetro cúbico corresponde a 1 litro. Logo, 1 centímetro cúbico corresponde, em mililitro(s), a:

Três trabalhadores com a mesma força de trabalho realizam determinada tarefa em 3 horas e 20 minutos. Amanhã, será necessário agilizar a finalização dessa tarefa e mais um trabalhador, com a mesma força de trabalho dos demais, ajudará na sua realização. Sendo assim, é esperado que os 4 trabalhadores finalizem essa tarefa em, no mínimo, 2 horas e:

Cinco litros de refrigerante precisam ser divididos, sem desperdício, em quatro jarras: duas com volumes máximos de 3,5 litros e duas com volumes máximos de 1,5 litro. Para que essa divisão ocorra de forma diretamente proporcional aos volumes máximos dessas jarras, as maiores deverão receber, do volume total do refrigerante de:

Em determinada festa, a razão entre o número de meninas presentes e o número de meninos, também presentes, podia ser representada pela fração 3/5. Se naquela festa havia, ao todo, 56 crianças, então é verdade que havia: