No ambiente escolar, a alimentação adequada constitui elemento fundamental para promoção da saúde, devendo considerar as necessidades nutricionais individuais dos estudantes, inclusive daqueles que apresentam restrições alimentares decorrentes de alergias ou intolerâncias.

Com base nesse entendimento, é CORRETO afirmar que:

A alimentação escolar configura importante instrumento de promoção da saúde, de apoio ao crescimento e de fortalecimento do desenvolvimento integral de crianças e adolescentes. Nesse contexto, o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) estabelece diretrizes que orientam o planejamento dos cardápios ofertados nas unidades de ensino, considerando as necessidades nutricionais e as especificidades do público atendido.

Com base nessas diretrizes, assinale a alternativa CORRETA acerca do planejamento dos cardápios no âmbito do PNAE.

A obesidade infantil constitui um importante problema de saúde pública, sendo resultado da interação de múltiplos determinantes biológicos, comportamentais, ambientais e sociais. Nesse contexto, a nutrição desempenha papel fundamental na prevenção desse agravo desde os primeiros momentos da vida. No que se refere a nutrição aplicada à prevenção da obesidade infantil, registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

(   ) O aleitamento materno exerce papel nutricional relevante apenas nos primeiros meses de vida, não apresentando relação com o risco futuro de obesidade.
(   ) A oferta precoce de alimentos ultraprocessados é recomendada como estratégia de adaptação alimentar e prevenção de rejeições alimentares.
(   ) A prevenção da obesidade infantil inicia-se apenas após o período de introdução alimentar, quando a criança passa a consumir alimentos sólidos regularmente.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo:

No contexto da elaboração de cardápios destinados à alimentação escolar, a oferta adequada de micronutrientes assume papel relevante para a manutenção das funções fisiológicas, bem como para o crescimento e o desenvolvimento físico e cognitivo de crianças e adolescentes em idade escolar. Considerando o exposto, registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

(   ) As vitaminas e os minerais atuam primordialmente como fontes diretas de energia para o organismo humano, desempenhando função semelhante à dos macronutrientes energéticos.
(   ) A ingestão de vitaminas e minerais torna-se relevante apenas em fases posteriores do ciclo da vida, quando o crescimento corporal já se encontra plenamente estabelecido.
(   ) O consumo de micronutrientes possui impacto restrito ao controle do peso corporal, não exercendo influência significativa sobre o desenvolvimento orgânico.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo:

A integração entre as políticas de alimentação escolar e o fortalecimento da agricultura familiar constitui importante estratégia de promoção da segurança alimentar e nutricional, ao mesmo tempo em que contribui para o desenvolvimento socioeconômico do meio rural e para a oferta de alimentos frescos e diversificados aos estudantes. Nesse contexto, é CORRETO afirmar que:

No âmbito da alimentação escolar, o treinamento de manipuladores de alimentos constitui estratégia essencial para garantir a qualidade higiênico-sanitária das refeições ofertadas aos estudantes, considerando a complexidade das etapas envolvidas na produção de alimentos em unidades coletivas. Com base nesse contexto, registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

(   ) A qualidade sanitária das refeições escolares depende prioritariamente da fiscalização externa realizada pelos órgãos de vigilância sanitária.
(   ) O treinamento permanente dos manipuladores contribui para a prevenção de contaminações alimentares e para a adoção sistemática de boas práticas de manipulação.
(   ) O treinamento dos manipuladores possui caráter facultativo, podendo ser substituído pela experiência prática adquirida no ambiente de trabalho.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo:

A nutrição adequada ao longo do ciclo de vida é fundamental para garantir crescimento, desenvolvimento e manutenção da saúde. Cada fase apresenta demandas nutricionais específicas relacionadas às características fisiológicas e metabólicas do organismo. Com base nesse contexto, registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

(   ) Durante os primeiros anos de vida, a elevada velocidade de crescimento exige adequada ingestão de energia e nutrientes essenciais, incluindo proteínas, vitaminas e minerais.
(   ) Na idade adulta, a ingestão de nutrientes apresenta impacto limitado na prevenção de doenças crônicas.
(   ) As demandas nutricionais na adolescência são reduzidas em razão da diminuição da taxa de crescimento corporal.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo:

O desperdício de alimentos representa um dos principais desafios contemporâneos relacionados à segurança alimentar e à sustentabilidade dos sistemas alimentares. No ambiente escolar, esse problema envolve diferentes etapas do processo de produção e consumo das refeições oferecidas aos estudantes. Considerando esse contexto, analise as afirmativas abaixo.

I. O enfrentamento do desperdício de alimentos requer planejamento adequado das compras, armazenamento correto, preparo racional das refeições e ações educativas dirigidas aos estudantes.
II. A redução do desperdício depende prioritariamente da substituição de alimentos frescos por produtos industrializados com maior prazo de conservação.
III. A redução do desperdício no ambiente escolar depende unicamente da conscientização individual dos estudantes no momento do consumo das refeições.

É CORRETO o que se afirma em

A manipulação de alimentos em cozinhas escolares exige a adoção de práticas adequadas de higiene pessoal e ambiental, uma vez que o manipulador pode constituir importante fonte de contaminação microbiológica dos alimentos. No que se refere a higiene pessoal no preparo de alimentos, assinale a alternativa CORRETA.

A prevenção de doenças transmitidas por alimentos (DTA) no ambiente escolar exige a adoção de práticas adequadas de higiene e manipulação dos alimentos, considerando todas as etapas do processo produtivo, desde o recebimento dos gêneros até a distribuição das refeições aos estudantes. Com base nesse contexto, analise as afirmativas abaixo.

I. A prevenção das DTA envolve a adoção de boas práticas de manipulação, controle de temperatura, higiene dos manipuladores e condições adequadas das instalações.
II. O controle das DTA depende exclusivamente da inspeção sanitária periódica realizada por órgãos de vigilância.
III. A prevenção das DTA no ambiente escolar depende exclusivamente da higienização adequada dos alimentos antes da distribuição.

É CORRETO o que se afirma em: