Argas persicus, também conhecido como carrapato ___________, é um ácaro identificado como vetor da ___________. Os jovens apresentam altas taxas de mortalidade nos estágios septicêmicos iniciais da infecção. O agente da doença transmitido por esse carrapato é classificado como ___________.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

No laudo de uma lactocultura solicitada pelo médico-veterinário que realizou o teste CMT em uma vaca com mastite crônica, estava citado o desenvolvimento de cocos Gram-positivos, formando cadeias. Esse microrganismo era catalase negativo, imóvel, não esporulado e CAMP positivo. Nesse laudo, também estava citado o microrganismo isolado que tem no interior da glândula mamária seu habitat usual. As características da bactéria mencionada no trecho acima são compatíveis com:

A Contagem de Células Somáticas (CCS) no leite, um meio de diagnóstico da mastite subclínica, é aceita como a medida padrão para determinar a qualidade do leite cru. No Brasil, a CCS foi introduzida em 1991. Elevadas CCS em tanques provocam perdas na produção, e a manutenção de baixas CCS indicam boa saúde da glândula mamária dos animais do rebanho. Ao coletar amostras de leite para enviar ao laboratório para a realização da CCS nas amostras, a essas é adicionado um conservante denominado:

O processamento de leites fluidos, como o leite pasteurizado ou o leite UHT (longa vida), envolve a utilização de tecnologias térmicas que estão relacionadas à segurança do alimento e à proteção do consumidor. Em relação a algumas características do leite UHT, analise as assertivas a seguir, assinalando V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) A enzima lactoperoxidase está presente no leite cru e no leite pasteurizado e ausente no leite UHT. ( ) Segundo o Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA), é permitido que esse leite seja reprocessado no máximo duas vezes quando destinado ao consumo humano direto. ( ) A acidez normal do leite UHT, medida em graus Dornic, deve se apresentar dentro do mesmo intervalo para os tipos de leite desnatado, semidesnatado ou integral.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

Entre os microrganismos patogênicos que podem estar presentes em um alimento de origem animal, um deles apresenta variações na intensidade dos sintomas clínicos, que podem variar desde diarreia menos grave até diarreia com sangue, podendo evoluir para a síndrome urêmica hemorrágica e para a púrpura trombocitopênica. Essas linhagens patogênicas, designadas como enteropatogência, enterotoxigênica, enteroinvasiva e entero-hemorrágica, são denominações que designam as linhagens patogênicas de qual bactéria?

Entre as medidas adotadas para a manutenção da higiene dos estabelecimentos envolvidos com alimentos, destaca-se o controle das baratas, que são mais ativas à noite, quando saem dos seus esconderijos para alimentação, oviposição, dispersão e voo. Durante o dia, elas ficam abrigadas da luz e da presença de pessoas. Em relação a essas pragas urbanas, analise as assertivas abaixo:
I. Periplaneta americana é a popular “barata do esgoto” por viver em redes de esgoto, caixas de gordura, fossas e latrinas, por exemplo. II. A barata conhecida como “alemãzinha” ou “paulistinha” é menor que a P. americana e deposita sua ooteca atrás de móveis ou em frestas nas paredes ou no piso. III. Blatella germanica, a “alemãzinha”, é a de maior prevalência em residências, supermercados, açougues, padarias, fábricas de alimentos, lanchonetes, entre outros.

Quais estão corretas?

Em ambientes onde são elaborados, produzidos, armazenados e/ou comercializados alimentos, sejam eles destinados ao consumo animal ou humano, a implementação e manutenção de medidas higiênicas é um fator de extrema importância. Uma das medidas sanitárias e econômicas a ser adotada é o controle de roedores. Considerando o exercício do controle de roedores nesses estabelecimentos, analise as assertivas a seguir, assinalando V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) Os roedores sinantrópicos comensais do gênero Rattus (R. norvegicus e R. rattus) são animais com marcada neofobia. ( ) Um dos sinais da presença de roedores, além de materiais roídos e a presença de fezes no ambiente, são as marcas de gordura na base das paredes, causadas pelo atrito corporal. ( ) Entre os roedores sinantrópicos comensais, os da espécie Mus musculus (camundongo) são os mais importantes animais envolvidos no ciclo de manutenção/transmissão da leptospirose.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

Biofilmes podem ser definidos como formas de existência microbiana estruturadas em comunidades embebidas nas matrizes de substâncias poliméricas extracelulares e aderidas a superfícies bióticas e abióticas. Essas estruturas abrigam uma ampla variedade de microrganismos patogênicos e deteriorantes, que representam um desafio na indústria de alimentos, ameaçando a segurança e a qualidade dos produtos. Nesse sentido, analise as assertivas a seguir:
I. A formação do biofilme inicia com a adsorção de moléculas orgânicas ou inorgânicas à uma superfície, formando o filme ou camada condicionante. II. Na indústria alimentícia, resíduos proteicos, lipídicos e de carboidratos oriundos de alimentos de origem animal são elementos importantes para formar a camada condicionante. III. Nas bactérias, flagelos, lipopolissacarídeos, ácido lipoteicóico e cápsula são estruturas que influenciam na aderência à superfície.
Quais estão corretas?

Os anticorpos produzidos pela mãe, e presentes em sua circulação, são transferidos para o recém-nascido e atingem concentrações semelhantes às do soro dela. Essa transmissão pode ocorrer antes ou após o nascimento ou em ambas as situações. A transmissão é totalmente pré-natal em roedores e primatas. Em relação à transmissão do colostro ao recém-nascido, assinale a alternativa que cita exemplos de animais que recebem os anticorpos maternos exclusivamente após o nascimento.

Os vírus da família Orthomyxoviridae possuem nucleocapsídeo helicoidal e são envelopados. Nesse envelope, estão presentes duas glicoproteínas importantes: uma hemaglutinina (HA) que faz a ligação a receptores celulares e outra com atividade de neuraminidase (NA) que promove tanto a entrada no vírus como a liberação dos virions das células infectadas. Os subtipos do vírus da influenza A são patógenos significativos para humanos e animais. Nesse sentido, analise as assertivas a seguir:
I. Os subtipos antigênicos H7N7 e H3N8 são associados aos casos de influenza equina. II. Influenza equina é uma doença que nunca foi registrada no Brasil. III. Nos equinos, a doença apresenta baixa taxa de mortalidade, enquanto a morbidade pode alcançar 100% dos animais.
Quais estão corretas?