Segundo a RDC 216 da Anvisa, analise as proposições sobre quais alimentos não precisam de desinfecção e assinale a alternativa correta.

I- Frutas cujas cascas não são consumidas, como por exemplo: laranja, mexerica, banana e outras, exceto as que serão utilizadas para suco.

II- Frutas, legumes e verduras que serão cozidas, assadas, ou grelhadas, desde que a temperatura atinja, no mínimo, 74ºC.

III- Vegetais folhosos.

A utilização do alimento, de forma sustentável, ou seja, o consumo integral acarreta inúmeros benefícios, tanto para a população, quanto na esfera econômica. Acerca dos itens, julgue-os e assinale a alternativa correta.

I - Folhas de cenoura, batata-doce e nabo podem e devem ser aproveitadas integralmente.

II- Cascas de banana, laranja e mamão podem e devem ser aproveitadas integralmente.

III- Talos de couve-flor, beterraba e brócolis podem e devem ser aproveitados integralmente.

IV- Sementes de abóbora, melão e jaca podem e devem ser aproveitados integralmente.

São pontos importantes ao controle de um estoque de alimentos, exceto:

O Ministério da Saúde recomenda, para uma alimentação saudável, a montagem de um prato de refeição com a maior quantidade de alimentos de qual grupo a seguir?

Sobre a classificação dos resíduos e sua destinação final, marque as assertivas com (V) verdadeiro ou (F) falso e assinale a alternativa correta.

( ) Nos lixos vermelhos podem ser descartados plásticos.

( ) Nos lixos azuis podem ser descartados vidros.

( ) Nos lixos amarelos podem ser descartados papéis.

( ) Nos lixos marrons podem ser descartados orgânicos.

Assinale a alternativa correta quanto aos cortes de carne bovina nobre, também chamados de carne de primeira:

De acordo com as técnicas de limpeza de áreas em geral, de ambientes e de superfícies, assinale a alternativa incorreta:

São fatores para determinação do prazo de validade dos alimentos, exceto:

NOVA é a classificação que categoriza os alimentos e produtos alimentícios de acordo com a extensão e o propósito de seu processamento, classificando todos os alimentos em grupos claramente distintos, especificando o tipo de processamento empregado na sua produção e a finalidade subjacente a este processamento. De acordo com a NOVA, em quantos grupos distintos os alimentos são classificados?

Os colaboradores responsáveis por manipular alimentos estão expostos a situações que podem alterar sua saúde, sendo um ponto importante para minimizar estes riscos, a utilização dos Equipamentos de Proteção Individual (EPI’s). De acordo com os exemplos de EPI’s e as afirmações, está incorreta a alternativa: