Analise as afirmativas abaixo quanto à conservação de alimentos.

1. A salga de queijos altera a pressão osmótica do produto, reduzindo a disponibilidade de água livre para o crescimento dos microrganismos, tornando-se um ambiente desfavorável para desenvolvimento microbiano de alguns microrganismos.
2. Branqueamento é um método de conservação que consiste em submeter o alimento por curto período a temperaturas entre 73°C e 100°C para redução microbiana.
3. Na pasteurização lenta, também conhecida por HTST – High temperature, short time, utiliza-se a temperatura de 72°C por 15 segundos.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

Assinale a alternativa correta.

Assinale a alternativa que indica corretamente método de limpeza interna de tubulações utilizadas para transporte de alimentos.

Assinale a alternativa que indica corretamente exemplo de métodos físicos para sanitização de máquinas e/ou equipamentos de ordenha:

Organismos que, introduzidos fora da sua área de distribuição natural, ameaçam a diversidade biológica e os serviços ecossistêmicos são denominados:

Analise as afirmativas abaixo:

1. A qualidade de derivados cárneos, como embutidos, pode ser afetada pelo sistema de abate dos animais quando submetidos à sangria incorreta.
2. A carne DFD apresenta pH elevado também pela baixa concentração de glicogênio.
3. A qualidade da carne com PSE (Pale, Soft and Exudative), ou pálida, flácida e exsudativa, é mais clara e mais mole que o padrão normal, com pH mais elevado.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

Analise as afirmativas abaixo quanto ao controle de qualidade do leite.

1. O teste de alizarol (alizarina 6% com álcool propílico e corante inócuo extraído de substância vegetal) é utilizado como parâmetro para avaliação de acidez do leite.
2. Para avaliação da acidez Dornic, utiliza-se solução de NaOH 11N.
3. Leite bovino com densidade 1.014 g/L pode apresentar presença e/ou adição de água em sua composição.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

Analise as afirmativas abaixo sobre a recomposição da fauna.

1. Espécies oportunistas podem ocorrer em ambientes com distúrbio humano.
2. Planta daninha pode ser considerada qualquer planta que cresce onde não é desejada e/ ou que interfere nos objetivos do ser humano.
3. O enriquecimento de áreas florestais nativas pode aumentar as chances de conservação da fauna da região.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

É correto afirmar que uma ovelha adulta pode beber diariamente, aproximadamente:

Na implantação do sistema silvipastoril, com árvores plantadas em linha simples de 14 m × 2 m, temos: