A Food and Agriculture Organization (FAO) estima que a produção mundial de alimentos deva ser ampliada em 70% até o ano de 2050, em função do crescimento da população. Em razão do cenário exposto, a produção de alimentos deverá ter enfoque integral, passando pela necessidade de conciliar a sanidade e o bem-estar animal, quantidade, qualidade e segurança, expectativas do consumidor, preservação do meio ambiente e responsabilidade social. Logo, os Sistemas de gestão, qualidade e segurança dos alimentos, devem acompanhar esse crescimento, para a garantia da qualidade, em especial no que concerne à segurança dos alimentos, visando à promoção da saúde da população.

Sobre a Gestão da segurança dos alimentos (BPF e APPCC), analise as afirmativas.

I- O Manual de Boas Práticas de Fabricação (MBPF) é um dos principais documentos exigidos pela legislação BPF, independentemente do tamanho, complexidade de operação e porte da empresa alimentícia.

II- Os registros são ferramentas para monitoramento dos POP; para cada um desses implantados, deve haver uma planilha de controle e verificação de sua aplicação.

III- A identificação dos Pontos Críticos de Controle (PCC) constitui fase essencial para o sucesso do plano APPCC e corresponde a um procedimento em que é possível aplicar medidas de controle para prevenir ou reduzir o perigo ao nível aceitável ou, ainda, eliminá-lo.

IV- A auditoria é o principal instrumento de avaliação de conformidades de requisitos, portanto, é uma das melhores opções para verificação da implementação e manutenção das BPF.

Estão corretas as afirmativas

A produção de mel no Brasil é favorecida pelas condições climáticas em quase todo o seu território, além da extensa cobertura vegetal natural diversificada, ou por culturas agrícolas que auxiliam a diversificar e a melhorar substancialmente a qualidade do produto. Sobre a produção (extração e processamento) e a qualidade do mel e dos outros produtos da colmeia, bem como os equipamentos envolvidos na extração e no processamento, analise as afirmativas.

I- Entende-se por própolis o produto oriundo da secreção das glândulas cefálicas hipofaringeanas e mandibulares das abelhas jovens, com três a doze dias de vida adulta.

II- A desoperculação é a operação de abertura dos alvéolos fechados dos favos ou a remoção dos opérculos (selo ou tampa da cera) feita na mesa desoperculadora por meio do uso de garfo ou faca específica e ainda pela máquina desoperculadora.

III- O mel de abelha apresenta uma pequena quantidade de hidrohimetilfurfural, entretanto, quando o armazenamento é prolongado e se faz à alta temperatura ambiente, o seu teor pode se elevar, levando a uma alteração nutricional do produto.

IV- Para uma extração mais eficiente do mel, durante a centrifugação, os favos devem estar em temperatura de 15 a 20°C, ou seja, permitindo que o mel em estado líquido flua pelos favos.

Estão corretas as afirmativas

Os seres vivos necessitam de matéria prima para seu crescimento, reprodução, desenvolvimento e também de energia para realização de seus processos vitais que são supridas pelo alimento orgânico.

Sobre o fluxo de energia, assinale a alternativa incorreta.

O termo “sucessão ecológica” é usado para descrever processos de alteração na vegetação sobre várias escalas, como temporal, espacial ou vegetacional.

Sobre a sucessão ecológica, assinale a alternativa incorreta.

Dentre as principais famílias botânicas que ocorrem na Amazônia Brasileira, algumas apresentam características bem especificas. Relacione a coluna das "Famílias" com a dos "Exemplos (nome comum e espécies)" e assinale a alternativa correta.

Famílias

I- Sapotaceae
II· Rubiaceae
III· Vochysiaceae
IV· Rutaceae
V· Slmaroubaceae

Exemplos (nomes comum e espécies)

( ) quarubarana (Erisma uncina· tum), quaruba.cedro( Vochysia spp), quaruba-verdadeira (Vochysla máxima) e mandioqueira -(Qua/easpp).

( ) marupá (Simarouba amara) e pau·para·tudo (Simaba cedron)

( ) maçaranduba (Manifkara huberi). abiu- cutlte (Poutaria macrophyl/a). guajará-bolacha (Pouteria anomala) e Seringarana (Ecclinusa guianensls)

( ) laranja (Citrus sinensis), laranjada- terra (Citrus aurantium), limão (Cltrus limonia) e pau-amarelo (

( ) genipapo (Genfpa americana) pau--de-remo (Chimarrhis turbinata), café (Coffes amblca), erva-de- rato (Palicouf9a spp), genipapinho (Aliberlia spp), vassourinha (Borreris spp) e pau.mulato (Calycophyllum sprueesnum).

É considerado resíduo florestal:

Por toda a importância ecológica e econômica, o uso dos recurso naturais amazônicos também é altamente regulamentado. Relacione a coluna das "Normativas" com a das "Finalidades· e assinale a alternativa correta.

Normativas

I· Política Nacional do Meio ambiente

II- Lei de crimes ambientais

III- Lei de Criação do Instituto Chico Mendes de Conservação da Blodiversidade (ICMBio)

IV- Portaria MMA 18312001, instituindo o Sistema de Monitoramento e Avaliação de licenciamento ambientai na Amazônia Legal

V- Lei de Gestão de Florestas Públicas

Finalidades

( ) versa sobre sanções penais e administrativas derivadas de condutas e atividades lesivas ao melo ambiente.

( ) propugna pela preservação, melhoria e recuperação da qualidade ambientai, propicia à vida, visando assegurar no Pais condições ao desenvolvimento socioeconômico, aos interesses da segurança nacional e à proteção da dignidade da vida humana.

( ) dispõe da gestão de florestas públicas para a produção sustentável, cria o Fundo Nacional de Desenvolvimento Florestal e institui o Serviço florestal Brasileiro na estrutura do Ministério do Meio Ambiente.

( ) enfoca ao Manejo FlorestaI Sustentável de uso Múltiplo, com a administração da floresta para a obtenção de beneficios econômicos. sociais e ambientais, respeitando-se os mecanismos de sustentação do ecossistema objeto do manejo e a utilização de múltiplas espécies madeireiras de múltiplos produtos e subprodutos não madeireiros e outros bens e serviços de natureza florestal.

( ) estabelece procedimentos para licenciamento ambiental em áreas de pequenos produtores, para projetos de assentamento de reforma agrária ou regularização fundiária.

Segundo o Decreto n° 6.660/2008, os detentores de espécies nativas comprovadamente plantadas pelo sistema de enriquecimento ecológico após o início da vigência deste Decreto, em remanescentes de vegetação secundária nos estágios inicial, médio ou avançado de regeneração da Mata Atlântica, poderão cortar ou explorar e comercializar os produtos delas oriundos mediante autorização do órgão ambiental competente.

Porém, para requerer a autorização de corte ou exploração de que trata este artigo, os interessados deverão apresentar, no mínimo, as seguintes informações:

1. Dados do proprietário ou possuidor.

2. Número do plantio no cadastro de espécies nativas plantadas pelo sistema de enriquecimento ecológico junto ao órgão ambiental competente.

3. Dados da propriedade ou posse, incluindo cópia da matrícula do imóvel no registro geral do cartório de registro de imóveis, ou comprovante de posse.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.