Dentro de estabelecimentos produtores de alimentos e refeições, é imprescindível a avaliação e aplicação de controles de contaminação microbiológica, sobretudo à luz da RDC nº 216 de 2004.

Sobre tal temática, selecione a afirmativa verdadeira.

A Resolução nº 216, de 15 de setembro de 2004 dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Neste documento, se determina que a edificação, as instalações, os equipamentos, os móveis e os utensílios devem ser livres de vetores e pragas urbanas.

Sobre o controle integrado de vetores e pragas urbanas, analise as afirmativas a seguir e assinale (V) para a verdadeira e (F) para a falsa.

( ) Não são necessários POP relacionados ao controle integrado de vetores e pragas urbanas em serviços de alimentação.

( ) No caso da adoção de controle químico, o estabelecimento deve apresentar comprovante de execução de serviço fornecido pela empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislação sanitária específica.

( ) Quando as medidas de prevenção adotadas não forem eficazes, o controle químico deve ser empregado e executado por empresa especializada, conforme legislação específica, com quaisquer produtos desinfestantes, de uso geral.

As afirmativas são, na ordem apresentada respectivamente,

Sabe-se que a RDC nº 275, de 21 de outubro de 2002 dispõe sobre a Lista de Verificação das Boas Práticas de Fabricação em Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos.

Segundo esta resolução, dois requisitos básicos obrigatórios do Manual de Boas Práticas de Fabricação são

Procedimento Operacional Padronizado (POP) é conceituado como procedimento escrito de forma objetiva que estabelece instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na produção, armazenamento e transporte de alimentos.

Neste contexto, de acordo com a RDC nº 275, de 21 de outubro de 2002, os estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos devem desenvolver, implementar e manter POP para os seguintes itens:

De acordo com a RDC nº 171 de 2006, o termo “Leite Humano Ordenhado (LHO)” é conceituado como leite humano obtido por meio do procedimento de ordenha.

Assinale a afirmativa que aponta como a embalagem e a rotulagem destinadas ao acondicionamento do LHO devem ser.

A Resolução -RDC nº 171, de 4 de setembro de 2006 dispõe sobre o Regulamento Técnico para o funcionamento de Bancos de Leite Humano. Sobre tal resolução, observe as afirmativas a seguir.

I. É permitido o uso de cosméticos voláteis e adornos pessoais nas salas de ordenha, recepção de coleta externa, higienização, processamento, no ambiente de porcionamento e no de distribuição do leite humano.

II. É proibido fumar, comer, beber e manter plantas e objetos pessoais ou em desuso ou estranhos à atividade nas salas de ordenha, recepção de coleta externa, higienização, processamento, no ambiente de porcionamento e no de distribuição do leite humano.

III. Os profissionais e doadoras devem ser orientados de forma oral e escrita quanto às práticas de higienização e antissepsia somente das mãos nas seguintes situações: antes de entrar na sala de ordenha do leite humano, na recepção de coleta externa e na de processamento; após qualquer interrupção do serviço; após tocar materiais contaminados; após usar os sanitários e sempre que se fizer necessário.

Assinale:

De acordo com a RDC nº 216/ 2004, sobre as boas práticas no preparo de alimentos, é correto afirmar que

De acordo com as definições da RDC 216, de 15 se setembro de 2004, a operação de redução, por método físico e ou agente químico, do número de microrganismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento é chamada de

A resolução RDC 216 dispõe sobre boas práticas para os serviços de alimentação.

Em relação ao abastecimento de água nesses serviços, as seguintes afirmativas estão corretas, à exceção de uma. Assinale-a.

Avalie, com base na RDC 222, se as afirmativas a seguir acerca de Resíduos de Serviços de Saúde (RSS) do Grupo C – Rejeitos Radioativos são falsas (F) ou verdadeiras (V).

( ) Os rejeitos radioativos devem ser segregados de acordo com o radionuclídeo ou natureza da radiação, estado físico, concentração e taxa de exposição.

( ) Os recipientes de acondicionamento de rejeitos radioativos devem ser adequados às características físicas, químicas, biológicas e radiológicas dos rejeitos, possuir vedação e ter o seu conteúdo identificado, conforme especificado nas normas vigentes.

( ) Os RSS químicos radioativos devem ser acondicionados em coletores próprios, identificados quanto aos riscos radiológico e químico presentes, e armazenados no local de decaimento até atingir o limite de dispensa.

( ) Os RSS perfurocortantes radioativos devem ser transportados do local de geração até o local de armazenamento para decaimento em recipiente blindado.

As afirmativas são, na ordem apresentada, respectivamente,