Sobre o estoque e armazenamento dos alimentos, é correto afirmar que:

O Manual de Boas Práticas recomenda que verduras, frutas e legumes passem por higienização e sanitirização. Assim, a substância adequada para a higienização desses alimentos é:

No ato do recebimento dos alimentos, alguns cuidados devem ser observados e conferidos. As características que devem ser conferidas nos ovos recebidos são:

Em local de cozinha, o cuidado com a higiene não deve se restringir somente ao alimento, mas deve se estender ao manipulador e ao ambiente. Sobre a limpeza dos pisos, é recomendável que seja feita:

O tipo de contaminação dos alimentos que apresenta maior ameaça à segurança alimentar, sendo responsável por grande parte dos surtos de doenças transmitidas por meio de vírus, bactérias, fungos e protozoários é a contaminação por perigos:

A definição “produtos in natura ou industrializados; substância ou mistura de substâncias que, de forma adequada, destina-se a fornecer elementos essenciais à formação, manutenção e desenvolvimento humano” diz respeito a:

Alguns cuidados devem ser tomados quando há o recebimento de alimentos, de modo que eles estejam frescos, dentro do prazo de validade e próprios para o consumo. Sobre os grãos, é importante que:

É um exemplo de cocção com calor úmido:

O utensílio mais indicado para incorporar ar, fazer espuma e misturar bem os alimentos é o/a:

Os manipuladores de alimento são fundamentais para a manutenção da qualidade do alimento, mas são veículos de circulação de microorganismos. Sobre os cuidados que o manipulador de alimentos deve ter, a fim de evitar contaminações, é correto dizer que: