Os métodos de cocção ("cozimento") consistem na aplicação de técnicas na etapa de preparo dos alimentos, na qual se utiliza alguma fonte de calor para modificar características sensoriais (cor, sabor, aroma, textura) dos alimentos, ocorrendo muitas vezes por meio de alterações químicas na sua composição. O método do calor seco não envolve o uso de água e outros líquidos que são utilizados no método do calor úmido. O calor seco pode ser com ou sem gordura.

Fonte: Aprendendo sobre Métodos de Cocção. 2021. Disponível em:< ao/ ps://nutricaoenacozinha.ufsc.br/aprendendo-sobre-metodos-de-coccao/ >.

Abaixo estão algumas técnicas de calor seco, faça a correta correlação entre o método e a descrição do mesmo e marque a alternativa correspondente.

I.Grelhar.

II.Refogar.

III.Assar.

a.O alimento é aquecido em pouca gordura e deve-se mexer rapidamente a mistura com uma colher. A condução do calor é feita pela gordura utilizada e pela água que o próprio alimento libera nesse processo. Além disso, o vapor formado por essa quantidade de água também auxilia na cocção. A panela deve ser mantida destampada, dessa forma esse suco liberado pode ser reduzido por evaporação, mantendo a cor do alimento.

b.Método em que o cozimento do alimento é realizado em um ambiente controlado e seco (como forno ou air fryer), por calor direto. O alimento pode ser coberto com papel alumínio, para facilitar o processo. No entanto, para dourar, é necessário retirar o alumínio. O tempo e a temperatura para realizar esse processo variam conforme o peso e as características do alimento.

c.Esse método de cocção se utiliza do calor proveniente de uma estrutura, que pode ser pincelada com óleo ou manteiga para não grudar nem ressecar o alimento. É muito utilizado no preparo de carnes e no caso dos vegetais, é indicado para frutas e legumes mais macios. Deve-se ter cuidado ao expor o alimento direto sobre essa estrutura para que o alimento não fique torrado ou queimado.

Viviane é Merendeira e tem bastante noção de prevenção de acidentes, por isso, quando ela precisou de realizar uma tarefa com produtos químicos que poderiam respingar em seu uniforme, Viviane rapidamente pegou seus Equipamentos de Proteção Individual (EPIs). Qual desses EPIs que poderiam prevenir os respingos de produtos químicos em seu uniforme e evitar um acidente nessa situação?

Marque a alternativa CORRETA.

A quantidade de produção de lixo cresce junto com a quantidade de pessoas, ou seja, quanto mais pessoas mais lixo sendo produzido. Diante disso, uma das preocupações crescentes também é a destinação do lixo. Existem formas corretas e formas incorretas de realizar essa destinação. Marque abaixo a alternativa que expressa corretamente, uma forma correta e outra incorreta de destinação de lixo.

O conceito de cidadania está relacionado aos direitos que temos que está ligado à nação onde o cidadão tem garantia dos seus direitos e onde lhe são impostos os deveres. Sobre a cidadania e sobre ser cidadão, marque a opção que esteja INCORRETA.

Em relação à alimentação escolar, as refeições e os lanches, devem existir alguns cuidados durante o seu preparo. Dentre eles, marque a alternativa que esteja CORRETA.

Os animais peçonhentos são aqueles que produzem substância tóxica ou veneno, que podem ser inoculados através de seus aparelhos especializados. Alguns desses animais podem ser encontrados vivendo em ambientes urbanos que poderão causar algum tipo de acidente, tais como, cobras, escorpiões e aranhas. Diante disso, as noções de primeiros socorros visam evitar esse tipo de problema. Dentre as ações que podem ser realizadas para evitar acidentes em relação aos animais peçonhentos, marque a alternativa INCORRETA.

Marcelle é Merendeira na "Escola de Ensino Fundamental Passos Contínuos" seu superior imediato lhe solicitou uma demanda emergencial, entretanto, Marcelle não lhe deu ouvidos e continuou o que estava fazendo.

Qual das alternativas abaixo condiz com o problema relacionado ao caso acima? Marque a alternativa CORRETA.

A questão do lixo vem sendo pensada e questionada mundialmente, atualmente a coleta seletiva tem grande contribuição na amenização do problema ambiental causado pelos resíduos sólidos. Por meio da coleta seletiva e da reciclagem, eles podem voltar a fazer parte do ciclo produtivo novamente. Além disso, existe algo que também pode auxiliar muito em toda essa questão é a redução do: (X).

Substitua o (X) por uma das alternativas e marque a opção CORRETA.

Observe as alternativas abaixo e marque a que descreve corretamente o que podemos considerar como fonte de poluição sonora provindas dos veículos.

Se ocorrer um superaquecimento nos motores a combustão interna podemos dizer que é falha de qual equipamento. Dentre as alternativas abaixo, marque a CORRETA.