Os perigos biológicos apresentam a maior ameaça à Segurança Alimentar.

Os perigos biológicos incluem restos de pesticidas, aditivos alimentares, conservantes, produtos de limpeza.

Os perigos químicos incluem as bactérias, vírus, parasitas e fungos, além de determinadas plantas, cogumelos e peixes que possuem toxinas prejudiciais.

Os perigos físicos são representados pelos perigos biológicos e químicos; por partículas e objetos estranhos que, por acidente ou descuido, penetram no alimento, tais como: cabelo, unhas, grampos de metal, vidro quebrado, rebarba da abertura de latas e outros.