Questão 3603407

3603407 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: CETREDE
Orgão: Pref. São Benedito-CE

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Nutricionista
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Administração dos Serviços de Alimentação

No planejamento e na avaliação de dietas em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), é essencial considerar aspectos técnicos e nutricionais. Marque a opção da afirmativa INCORRETA.

A avaliação do custo dos cardápios é fundamental para a gestão eficiente das UAN.

A legislação vigente determina a oferta de refeições com restrição de sódio para pacientes hipertensos.

A segurança alimentar inclui o controle de temperatura durante o armazenamento e transporte das refeições.

O planejamento de cardápios deve sempre desconsiderar a sazonalidade dos alimentos, focando, exclusivamente, o valor nutricional.

A padronização de fichas técnicas de preparo contribui para a uniformidade nutricional e sensorial das refeições.

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