concentrações de NaCl maiores que 8% e pH superior a 4,5 impedem a produção da toxina.

os esporos do Clostridium botulinum podem resistir a temperaturas de 120°C por 15 minutos e estão amplamente distribuídos na natureza.

as toxinas botulínicas são sensíveis aos tratamentos por irradiação aplicáveis a alimentos.

as toxinas patogênicas para o homem são as dos tipos A, B, C₁ e C₂, sendo mais frequentes a A e a B.

anaerobiose, pH ácido (abaixo de 3,5) e atividade de água de 0,95 a 0,97 são as condições ideais para que a bactéria produza toxina.