A atividade amilásica necessita de cálcio e cloretos como cofatores.

Ensaios cromolíticos. Utilizam um substrato de amido ligado a um corante, formando um complexo insolúvel.

A avaliação amiloclástica (iodométrica) está baseada na capacidade do iodo formar cor azul intensa com o amido.

Os métodos turbidimétricos, nefelométricos e de polarização fluorescente, são frequentemente usados nessa determinação.