Os lipídios atuam na síntese de estruturas celulares, como a membrana fosfolipídica.

Os lipídios atuam no transporte de vitaminas lipossolúveis (A, D, C e K).

Quando necessário, o fígado é capaz de sintetizar ácidos graxos a partir de glicose e aminoácidos, por meio de reações enzimáticas específicas.

Os lipídios são fonte de energia com alta densidade calórica, aproximadamente 9 kcal/g, atuam na síntese de hormônios, estruturas celulares, no transporte de vitaminas lipossolúveis, na sinalização intra e extracelular e fornecem ácidos graxos essenciais.