A mesma amostra deve ser utilizada para as análises microbiológica e físico-químicas;

Sempre que possível, as amostras devem ser remetidas na embalagem original do alimento.

A quantidade mínima da amostra a ser remetida ao laboratório depende do tamanho do lote do produto;

Ao contrário das análises microbiológicas, o tempo entre a remessa da amostra e sua chegada ao laboratório é irrelevante para as análise físico-químicas.