A vigilância em saúde ambiental pode ser definida como segue:
um conjunto de ações que determinam proteção às áreas de plantação comercial, agricultura de subsistência e de matas correspondentes a reservas ambientais que interferem na saúde animal.
um programa estratégico para qualidade da água de nascentes, lagos, rios e oceanos e do ambiente vegetal por meio das áreas decorrentes de desmatamento que interferem na saúde animal.
um conjunto de ações que proporcionam conhecimento e detecção de alterações dos fatores determinantes e condicionantes do meio ambiente que interferem na saúde humana.
um programa estratégico que compreende serviços de vigilância ambiental aplicáveis à água de consumo humano e à qualidade de solos férteis e erodidos que interferem na saúde humana.
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