Segundo as diretrizes curriculares para o curso de Nutrição, o nutricionista é descrito como o profissional com formação generalista, humanista e crítica, capacitado a atuar, visando à segurança alimentar e à atenção dietética, em todas as áreas do conhecimento em que a alimentação e nutrição se apresentem fundamentais para a promoção, a manutenção e a recuperação da saúde e para a prevenção de doenças de indivíduos ou grupos populacionais, contribuindo para a melhoria da qualidade de vida.

No contexto das ações de Nutrição em Saúde, na esfera das ações de gestão e assistência no âmbito da Atenção Primária, são atuações do nutricionista, exceto: