São causadas por microrganismos que aderem à mucosa do intestino humano e proliferam, colonizando-o.

Entre as bactérias que causam a infecção estão Salmonella e Lysteriamonocitogenes

A diarreia é o primeiro sintoma mais comum na infecção alimentar estafilocócica

A Shigellaspp causa uma infecção denominada desinteria, um tipo de diarreia na qual as fezes apresentam sangue e muco.

A brucelose causada por bactérias do gênero Brucella, no homem, ocorre diretamente, mediante o contato com animais, ou indiretamente, por ingestão de produtos de origem animal.