Questão 2618129

2618129 Ano: 2022
Disciplina: Nutrição
Banca: IBADE
Orgão: Pref. Acrelândia-AC

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Fiscal Sanitário
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Higiene e Vigilância Sanitária
Administração dos Serviços de Alimentação

Avalie as alternativas apresentadas abaixo, identificadas pela fiscal da VISA M. Helena na UAN de um hospital público. A alternativa que apresenta uma prática CORRETA é:

Alguns tomates com danos mecânicos estavam imersos em solução de hipoclorito a 350 ppm, juntamente com os tomates íntegros.

alimentos pré-preparado colocados na câmara fria em recipientes com 25 cm de altura, sobrepostos, temperatura do equipamento 12°C.

O refeitório abriu com alimentos quentes acima de 60°C e alimentos frios (salada e sobremesa) a 8°C para distribuir em 2 horas.

Diversos itens de gêneros alimentícios estavam abertos no setor de armazenamento, mantidos na embalagem original, sem identificação da data de abertura e validade.

inexistência de registro da higienização do reservatório de água do último ano e planilha de registro da troca periódica do elemento filtrante.

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