- Higiene e Vigilância SanitáriaPrincípios Gerais de Conservação dos AlimentosMicrorganismos em Alimentos.
Considerando treinamentos a respeito de segurança no trabalho
e de doenças transmitidas por alimentos, julgue os itens a seguir.
A Salmonella sp é uma bactéria que sobrevive até a
temperatura de 92 oC, por isso há necessidade do
alimento atingir altas temperaturas para a morte da
referida bactéria.