Um médico veterinário atua como fiscal federal
agropecuário em matadouro-frigorífico sob Serviço de
Inspeção Federal (SIF). Durante inspeção post mortem
de carcaças bovinas, identifica lesões nodulares
calcificadas em musculatura esquelética e diafragma,
compatíveis com cisticercose. Considerando legislação
sanitária (Decreto nº 9.013/2017 − RIISPOA), critérios de
julgamento de carcaças, destino de carnes com lesões
parasitárias e prevenção de zoonoses transmitidas por
alimentos, julgue as afirmativas a seguir como
VERDADEIRAS (V) ou FALSAS (F):
( ) Cisticercose bovina é causada pela fase larvária (Cysticercus bovis) da Taenia saginata, cujo hospedeiro definitivo é o ser humano. Trata-se de zoonose de importância em saúde pública, transmitida pela ingestão de carne bovina crua ou mal cozida contendo cisticercos viáveis.
( ) Carcaças bovinas com infestação intensa e generalizada por cisticercos (mais de 8 cisticercos em área de 40 cm² ou presença em múltiplos locais) devem ser condenadas totalmente e encaminhadas à graxaria para transformação em produtos não comestíveis, conforme determina o RIISPOA.
( ) Carcaças com infestação discreta por cisticercos (poucos cistos localizados) podem ser aproveitadas condicionalmente após tratamento pelo frio (congelamento a -10°C por 10 dias) ou pelo calor (cozimento), processos que inativam os cisticercos e tornam a carne segura para consumo.
( ) A inspeção sanitária de carnes em matadouros-frigoríficos tem caráter exclusivamente comercial, visando aspectos econômicos e organolépticos, sem função de saúde pública relacionada à prevenção de doenças transmitidas por alimentos de origem animal.
( ) Triquinose, causada por Trichinella spiralis, é zoonose transmitida por consumo de carne suína crua ou mal cozida contendo larvas encistadas, sendo obrigatória a pesquisa de triquinas em suínos abatidos, por meio de triquinoscopia ou digestão artificial.
Assinale a alternativa CORRETA, de cima para baixo:
( ) Cisticercose bovina é causada pela fase larvária (Cysticercus bovis) da Taenia saginata, cujo hospedeiro definitivo é o ser humano. Trata-se de zoonose de importância em saúde pública, transmitida pela ingestão de carne bovina crua ou mal cozida contendo cisticercos viáveis.
( ) Carcaças bovinas com infestação intensa e generalizada por cisticercos (mais de 8 cisticercos em área de 40 cm² ou presença em múltiplos locais) devem ser condenadas totalmente e encaminhadas à graxaria para transformação em produtos não comestíveis, conforme determina o RIISPOA.
( ) Carcaças com infestação discreta por cisticercos (poucos cistos localizados) podem ser aproveitadas condicionalmente após tratamento pelo frio (congelamento a -10°C por 10 dias) ou pelo calor (cozimento), processos que inativam os cisticercos e tornam a carne segura para consumo.
( ) A inspeção sanitária de carnes em matadouros-frigoríficos tem caráter exclusivamente comercial, visando aspectos econômicos e organolépticos, sem função de saúde pública relacionada à prevenção de doenças transmitidas por alimentos de origem animal.
( ) Triquinose, causada por Trichinella spiralis, é zoonose transmitida por consumo de carne suína crua ou mal cozida contendo larvas encistadas, sendo obrigatória a pesquisa de triquinas em suínos abatidos, por meio de triquinoscopia ou digestão artificial.
Assinale a alternativa CORRETA, de cima para baixo:
