- Higiene e Vigilância SanitáriaPrincípios Gerais de Conservação dos AlimentosMicrorganismos em Alimentos.
As doenças de origem alimentar podem ser prevenidas.
Diversos fatores podem influenciar na contaminação, na proliferação e na sobrevivência dos agentes patógenos. São fatores que interferem na proliferação dos micro-organismos patogênicos:
