Questão 3413598

3413598 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: FUNCEPE
Orgão: Pref. General Sampaio-CE

Provas:

Nutricionista
Provas ×
Nutricionista - Educação
Provas ×

Técnica Dietética e GastronomiaÓleos e Gorduras

Em relação às gorduras e óleos utilizados no preparo dos alimentos, marque a afirmativa CORRETA.

Cada gordura tem um ponto de combustão e um ponto de fumaça e isso depende de sua composição química, dos ácidos graxos e das demais substâncias que fazem parte de sua composição.

A gordura que é utilizada em alimentos refogados e dourados não entra nas mesmas precauções do aquecimento para os demais fins.

Nas frituras mais prolongadas, devem-se escolher as gorduras que necessitam das temperaturas mais baixas.

Para se obter a gordura do toicinho, deve-se manter a temperatura alta.

A manteiga decompõe-se na temperatura de 230°C.

Provas

Questão presente nas seguintes provas

Nutricionista

60 Questões

Nutricionista - Educação

60 Questões

Provas

Nutricionista

Nutricionista - Educação

Acesse sua Conta

Crie uma Conta