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Respondida
2180952
Ano:
2010
Disciplina:
Nutrição
Banca:
CESGRANRIO
Orgão:
Petrobrás
Provas:
Nutricionista
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Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes
Proteínas
Durante a cocção da carne, ocorrem modificações nos tecidos muscular, conjuntivo e adiposo. Sobre esse processo afirma-se que a
A
decomposição da hemoglobina em hematina acontece depois da gelatinização do colágeno.
B
gelatinização do colágeno acontece antes da fusão da gordura.
C
coagulação das proteínas acontece antes da fusão da gordura.
D
coagulação das proteínas acontece antes da decomposição da hemoglobina em hematina.
E
coagulação da proteína acontece depois da gelatinização do colágeno.
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