As vitaminas são uma classe de compostos orgânicos complexos encontrados em pequenas quantidades na maioria dos alimentos. São essenciais para o bom funcionamento de muitos processos fisiológicos do corpo humano.
Avalie as informações abaixo.
I - As chamadas vitaminas lipossolúveis são aquelas disponíveis em alimentos, especialmente lipídios;
II - As vitaminas hidrossolúveis estão presentes tanto em fontes animais quanto vegetais, são solúveis em meios aquosos;
III - A vitamina A (retinol) e seus ésteres não são degradados pela luz, pelo oxigênio e pelos ácidos;
IV - As vitaminas D2 e D3 são solúveis na água, ligeiramente solúveis no álcool e facilmente solúveis no éter e no clorofórmio;
V - As vitaminas D2 e D3 são destruídas rapidamente pela luz, pelo oxigênio e pelos ácidos.
Estão corretas somente as afirmativas
