As micotoxicoses são ocasionadas pela ingestão de compostos tóxicos, chamados micotoxinas, produzidos por fungos que se desenvolvem em alimentos. Em relação a essas micotoxinas, assinale com V as alternativas VERDADEIRAS e com F as FALSAS:
( ) As aflatoxinas são produzidas pelos fungos Aspergillus flavus e A. parasiticus, sendo a mais abundante e mais tóxica a aflatoxina B1 (AFB1). As aflatoxinas são encontradas principalmente nos amendoins, no milho, nas oleaginosas, nas especiarias e nos frutos secos.
( ) O desoxinivalenol (DON) tem como principal produtor o P. expansum, e acomete principalmente maçãs e produtos alimentares derivados destas como sumos ou purês, levando a podridão desses alimentos.
( ) As ocratoxinas são produzidas pelos A. ochraceus e Penicillium viridicatum, sendo a ocratoxina A a mais potente entre elas. As ocratoxinas podem ser encontradas no café, vinho tinto e frutos secos, no entanto, a sua principal fonte são os cereais e os seus derivados.
( ) A patulina é um tricoteceno, e este apresenta uma família de aproximadamente 200 metabolitos produzidos principalmente por espécies do género Fusarium, e são encontrados frequentemente em milho, aveia, cevada, centeio, sementes de girassol e trigo.
Assinale a alternativa cuja sequência esteja CORRETA:
