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Respondida
1177508
Ano:
2015
Disciplina:
Nutrição
Banca:
UERJ-SGP
Orgão:
UERJ
Provas:
Técnico de Nutrição e Dietética
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Higiene e Vigilância Sanitária
Administração dos Serviços de Alimentação
Produtos e preparações coccionados devem ser previamente resfriados para posterior congelamento. O adequado processo de resfriamento consiste em:
A
manter a temperatura de 10ºC durante seis horas
B
reduzir a temperatura de 60ºC a 5ºC em até uma hora
C
reduzir a temperatura de 60ºC a 10ºC em até duas horas
D
manter a temperatura de 20ºC até que as preparações esfriem
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