Uma das fontes importantes de Staphylococcus aureus constitui
o organismo humano, sendo o principal reservatório o nariz (entre
30% e 40% de pessoas saudáveis albergam o microrganismo nas
narinas, nas mãos e em outras partes do corpo). Os animais são
também fonte importante de S. aureus. Vacas podem conter essa
bactéria no úbere e na pele. A respeito dessas informações e das
doenças que são transmitidas ao homem pelos alimentos, julgue
os itens seguintes.
A causa principal da toxiinfecção alimentar causada por
S. aureus são alimentos que foram manipulados por
portadores dessa bactéria e permaneceram por muito tempo
na temperatura ótima de crescimento (37 oC) ou que não
foram mantidos sob baixas temperaturas (< 10 oC).