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Respondida
700595
Ano:
2019
Disciplina:
Nutrição
Banca:
COVEST-COPSET
Orgão:
UFPE
Provas:
Técnico de Nutrição e Dietética
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Higiene e Vigilância Sanitária
Administração dos Serviços de Alimentação
A temperatura dos alimentos pode ser aferida na superfície ou no centro geométrico. Sobre esse tema, é correto afirmar:
A
na cocção, a temperatura deve ser medida na superfície do alimento.
B
no reaquecimento, a temperatura deve ser medida na superfície do alimento.
C
no congelamento, a temperatura deve ser medida na superfície do alimento.
D
na refrigeração, a temperatura deve ser medida no centro geométrico do alimento.
E
no descongelamento, a temperatura deve ser medida no centro geométrico do alimento.
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