O estoque mínimo é a quantidade mínima que deve existir em estoque que objetiva garantir o funcionamento da organização em face de eventuais atrasos no ressuprimento de materiais e não define com precisão, no conjunto de itens que compõe estoque de um determinado item, quais entre eles fazem parte do estoque mínimo, o que possibilita a utilização do modelo PEPS (primeiro que entra, primeiro que sai) sem perda de validade dos materiais.