resposta imune exacerbada, quando da exposição de um indivíduo às proteínas alimentares, absorvidas através da mucosa intestinal.

deficiência de enzimas, que impossibilita a digestão de determinados nutrientes, como a lactose, a glicose e a frutose.

reação de hipersensibilidade mediada pela imunoglobulina A secretória, que forma um complexo antígeno-anticorpo e lesões inflamatórias.

distúrbio na digestão, causado pela deficiência, primária ou secundária, da enzima responsável pela hidrólise da proteína do alimento.