Questão 4205076

4205076 Ano: 2026
Disciplina: Nutrição
Banca: Fênix
Orgão: Pref. Boa Vista Sul-RS

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Merendeiro
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Técnica Dietética e Gastronomia

Na finalização de pratos, os molhos podem ser usados para dar umidade, sabor, brilho ou consistência à preparação. Sobre diferentes tipos de molho, é INCORRETO afirmar que:

molhos com amido devem ser bem cozidos após a adição do espessante, para evitar sabor residual e alcançar textura adequada.

molhos emulsionados dependem da união entre fases que tendem a se separar, como gordura e líquido, exigindo técnica no preparo.

molhos de manteiga costumam ser preparados com base gordurosa e podem acompanhar preparações salgadas ou doces, conforme a receita.

molhos líquidos apresentam consistência espessa e firme, sendo usados principalmente quando se deseja cobertura densa e pouco fluida.

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