A ingestão de carne bovina crua ou malpassada, contendo cisticercos viáveis, pode levar à infecção dos seres humanos pelo parasito e, ainda, gerar casos de teníase e de neurocisticercose – uma forma grave da doença.

Nas infecções leves ou moderadas, após pesquisa em todos os locais de eleição examinados na linha de inspeção e na carcaça correspondente, a carcaça pode ser liberada sem restrição, desde que sejam removidas e condenadas as áreas atingidas.

As carcaças com infecção intensa por Cysticercus bovis (cisticercose bovina) devem ser destinadas ao aproveitamento condicional, e obrigatoriamente devem passar por tratamento pelo calor, respeitando o binômio tempo-temperatura previsto em legislação.

Entende-se por infecção intensa quando são encontrados, pelo menos, oito cistos, viáveis ou calcificados, distribuídos em quatro ou mais cistos nos locais de eleição examinados na linha de inspeção e quatro ou mais cistos localizados no quarto dianteiro ou traseiro.