Os microrganismos presentes nos alimentos são divididos em benignos e patogênicos. Os benignos ( ) ou fermentadores, quando colocados em determinado alimento ou bebida, transformam e modificam sua função sem causar doença. Um exemplo disso são as(os) colocadas(as) no leite para transformá-lo em .

Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.