Com a evolução dos conhecimentos científicos e dos tecnológicos, foram sendo descobertos e desenvolvidos outros métodos de conservação. A conservação de alimentos é vista como um conjunto de princípios que se baseia na teoria dos obstáculos e que tem como objetivos principais manter os microrganismos sob controle e, principalmente, preservar a qualidade sensorial e nutritiva dos alimentos. Sobre objetivos da aplicação dos métodos de conservação, analisar os itens.

I. Prevenir ou retardar a multiplicação dos microrganismos nos alimentos.

II. Reduzir a carga microbiana nos alimentos.

III. Eliminar os microrganismos dos alimentos.

Está CORRETO o que se afirma: