Questão 2126277

2126277 Ano: 2021
Disciplina: Nutrição
Banca: OMNI
Orgão: Pref. Salesópolis-SP

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Nutricionista
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Técnica Dietética e GastronomiaFatores que Modificam os Alimentos

Sobre os métodos modernos de cocção indique a alternativa CORRETA:

No método denominado Indução Halogênica, um fluxo de corrente circular observado é capaz de atravessar qualquer objeto de metal (placa de cerâmica).

No Cap cold os alimentos porcionados são preparados e cozidos em embalagens descartáveis e devem ser regenerados.

Cook-Chill é um método em que se utilizada de alimentos ao natural, são preparados cozidos, divididos em porções, acondicionados à vácuo em embalagens descartáveis.

O método de Cozinha de montagem promove uma racionalização somente de pessoas por diminuição das etapas intermediárias.

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