A higienização é fundamental para a segurança alimentar, compreendendo processos de limpeza e desinfecção de alimentos, superfícies, equipamentos e utensílios. Para garantir a aplicação dessas práticas, são criados os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) contidos em um manual de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos (BPMs). Esses documentos servem para orientar os colaboradores quanto às práticas seguras para a manipulação dos alimentos. Observando os princípios dos POPs e BPMs, assinale a opção que configura uma prática segura.