Os currais de observação destinam-se aos animais excluídos da matança normal após a realização da inspeção ante-morte.

Os departamentos de necropsia devem possuir instalações de fácil limpeza e desinfecção e devem estar situados· próximo ao curral de observação.

Os currais de matança destinam-se ao recebimento de animais considerados aptos para o abate após a execução da inspeção ante-morte.

Os currais de chegada e seleção destinam se ao recebimento de animais para abate, não sendo aqui permitido a separação por lotes de abate de acordo com o sexo e categoria.